Günümüzde süpermarket yiyecekleri, özellikle de pişmiş ve taze yiyecekler, aydınlatma için genellikle floresan lambalar kullanıyor. Bu geleneksel yüksek ısılı aydınlatma sistemi et veya et ürünlerine zarar verebilir ve plastik ambalajların içinde su buharı yoğunlaşması oluşturabilir. Buna ek olarak, floresan aydınlatmanın kullanılması sıklıkla yaşlı müşterilerin gözlerinin kamaşmasına neden olur, bu da onların yiyecek durumunu tam olarak görmelerini zorlaştırır.
LED, geleneksel lambalara göre daha az ısı yayan soğuk ışık kaynakları kategorisine girer. Üstelik enerji tasarrufu özelliğine sahip olup alışveriş merkezlerinde veya gıda mağazalarında elektrik tüketimini azaltır. Bu avantajlarından dolayı zaten alışveriş merkezlerinde yaygın olarak kullanılan floresan aydınlatma armatürlerinden üstündür. Ancak LED’lerin avantajları bununla sınırlı değil, aynı zamanda antibakteriyel etkilere de sahip. Bilim insanları, taze kesilmiş meyveler ve tüketime hazır et gibi asitli gıdaların, düşük sıcaklıkta ve mavi LED ortamlarda daha fazla kimyasal işleme gerek kalmadan muhafaza edilebileceğini, etin yaşlanmasını ve peynir erimesini büyük ölçüde azalttığını, bu sayede ürün kaybının azaldığını ve bu alanda hızlı bir gelişme sağlandığını gösterdi. gıda aydınlatması.
Örneğin Journal of Animal Science'da taze ışık aydınlatmasının miyoglobin (et pigmentlerinin birikmesini destekleyen bir protein) ve ette lipid oksidasyonu üzerinde etkisi olduğu bildirildi. Et ürünlerinin optimum renk süresini uzatan yöntemler bulundu ve taze ışık ışınımının gıdaların korunması üzerindeki etkisi bulundu; bu, alışveriş merkezlerinin veya gıda mağazalarının işletme maliyetlerini büyük ölçüde azaltıyor. Özellikle Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüketici pazarında tüketiciler kıyma seçerken genellikle etin rengine önem veriyorlar. Kıymanın rengi koyulaştığında tüketiciler genellikle onu tercih etmiyor. Bu tür et ürünleri ya indirimli olarak satılıyor ya da Amerikan süpermarketlerinin her yıl kaybettiği milyarlarca dolar tutarındaki geri ödemeli et ürünlerine dönüşüyor.